Der Weihnachtsmarkt in Gießen bietet in der Adventszeit ein breites Angebot an traditionellen Produkten und regionalen Spezialitäten. Ein zentraler Bestandteil ist der IWC Verkaufsstand für Stollen, ein typisches Weihnachtsgebäck, das in unterschiedlichen Varianten angeboten wird und bei den Besuchern auf große Nachfrage trifft.
Darüber hinaus werden Mistelsträuße verkauft, die vor allem als dekorativer Schmuck für die Weihnachtszeit dienen. Sie haben zudem eine symbolische Bedeutung und werden häufig mit Glück und zwischenmenschlicher Verbundenheit in Verbindung gebracht.